龙吟风云 | “T5”聚能“三届” 露酒“振翅欲飞”
时间:2024-06-20
来源:中国酒业协会CADA


“文化焕新,价值绽放”,以此为主题的“第三届中国露酒T5峰会”,日前在四川宜宾成功落幕

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作为本届峰会主办方和承办方领导,中国酒业协会理事长宋书玉、宜宾五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦,诚邀劲牌有限公司党委书记、董事长吴少勋、一码中精准一码免费、山西杏花村汾酒厂股份有限公司党委书记、董事长袁清茂、泸州老窖集团(股份)公司党委书记、董事长刘淼、海南椰岛(集团)股份有限公司党委书记、董事长段守奇,携手共襄盛举,共同研判露酒行业形势,共议露酒发展大计,对露酒产业发展形势、方向和路径展开深入探讨、交流,凝聚共识、清晰战略、锚定未来。


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“破茧化蝶” 露酒文化如何焕新?
如果将2022年看作是中国露酒T系列峰会的元年,那么自2022年的主题“传承创新•露酒新芳”到2023年的主题“科技赋能•唱响露酒”,再到今年的“文化焕新,价值绽放”,细数露酒这些年的戮力前行,短短三年时间,露酒逆势崛起,已经实现了从传承创新、科技赋能到文化、价值双轮驱动的华丽转身,这当中文化价值及其内涵的彰显,堪称是支撑露酒奋而崛起的强劲“翅膀”。
在本届峰会上,中国酒业协会理事长宋书玉就露酒文化的价值表达提出了独到见解。他指出,深掘露酒文化价值,须从物质与精神两个维度双向思考。
首先露酒的物质财富,至少包含“五大维度”表达:
一是露酒以传统白酒和黄酒为酒基,尤其是优质的白酒和黄酒,决定了露酒的品质基础。这是露酒得天独厚的物质财富;
二是露酒以地道草本、动本原料和新食品资源为核心原料,进一步丰厚了露酒宝贵的物质财富;
三是露酒生产过程涉及浸提、浸泡、复蒸馏等传统工艺,历经千锤百炼留下的精华,弥足珍贵;
四是露酒生产当中的现代食品有用物质提取技术,与世界前沿技术几乎同步;
五是特有的制作工艺,为露酒的千般变化提供了深厚物质基础。
其次是露酒的精神财富,宋书玉理事长同样给出了“五大视角”:
一是露酒酿造的初心,不仅要弘扬,更要告知给消费者;
二是露酒的非遗传统技艺财富,不仅极其珍贵,而且可与消费者相互感应;
三是露酒丰富的历史记载、人文故事等非物质文化遗产,可以转化成露酒丰富的精神文化表达,对消费者极具魅力;
四是用独具创意的个性化表达,满足不同消费者日趋多元化、个性化的精神需求,打造富有个性的露酒品牌;
五是挖掘、整理露酒的饮用方式、饮用场景、器皿、配餐等消费要素,形成露酒产业统一的精神文化表达,赢得更广阔市场和更多消费者……
露酒的文化理念及其内涵,正从过去的“战略模糊”走向清晰。宋书玉理事长从物质与精神双重层面,对露酒文化价值不仅给予了深刻诠释和精准定义,更为露酒未来的文化创意确立了以消费者为核心的终极目标。传承露酒优秀传统工艺和文化瑰宝,融入现代多元文化“新鲜血液”,关注市场需求变化、与消费者心智产生共振与共鸣,这是露酒未来实现文化焕新的关键所在。
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“拓土开疆” 露酒价值如何绽放?
回首几年前首届T5峰会情景,而今的露酒,无论企业表现还是行业地位,均已突破性地大获提升。从中国酒业协会权威发布可知,露酒行业已经超越黄酒和葡萄酒,正成为紧随白、啤之后称雄中国酒类市场的第三大酒种。
目前,露酒相关企业已超过5000家,预计到2030年,露酒的市场规模有望突破2000亿元,前景相当诱人。
如何确保露酒产业未来高质量可持续发展?毫无疑问,尽快构建露酒产业价值体系、推动露酒价值持续提升与绽放,已成为这一产业能否“振翅高飞”的重要前提。
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为此,宋书玉理事长提出了“六大维度”战略思考和主张:
一是构建产区标准。从原料端、产地端有效把控,将基酒制曲、酿造工艺等统统纳入产区价值和产区表达体系的整体构建,包括“山、水、林、土、微”......
二是构建产品标准。建立产品标准、设立产品准入门槛、为原料及原料加工提供科学依据;
三是科创价值表达。发挥露酒风格多样、低酒度等多属性特点,借助其他食品资源赋予风味,通过科创实现露酒健康、时尚的科学表达和品质、风味的系统化提升;
四是年份真实价值表达。推动露酒年份标准体系的深度研究和系统化构建,充分展现露酒的时间价值与品质价值;
五是风味产品个性化标准体系表达。露酒产品的个性化充满想象空间,要充分体现露酒低度化、年轻化、个性化的表达优势,针对消费个性化需求开发丰富多彩的个性化产品;
六是文化价值表达。通过纪录片等多种传播形态,把露酒的历史、露酒的文化、露酒的品饮、露酒的价值讲清楚,形成露酒文化价值的体系化传播,唱响露酒未来……
说到露酒价值表达的方法论,中酒协杜小威副秘书长在他的2024年露酒分会十项重点工作汇报中,为我们描绘了更为具体的路径:
一是制定露酒高质量发展规划,引领行业科学发展;二是完善露酒的标准体系,指导露酒未来走向;三是引导露酒新品开发,布局细分酒类市场;四是建立露酒表达体系,传播露酒品类价值;五是开展露酒行业交流,推动露酒健康发展;六是组织露酒技术创新,科技赋能露酒产业;七是探索露酒酒庄模式,提升露酒品牌价值;八是挖掘露酒文化价值,建立露酒文化体系;九是进行露酒人才培养,人才支撑产业进步;十是研究露酒营销策略,助力露酒打开市场。
露酒价值绽放,绝非某个单一层面的绽露。靓丽的形象背后,无疑将是露酒“六大维度”的强力支撑。正如宋书玉理事长所言,面对价格理性、饮酒态度理性、喝什么酒理性的“三理性时代”,只有把握时代脉搏,全行业携手同心同行,露酒的未来才会更加美好。
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“一飞冲天” 露酒能否高质量创新发展?
方向已经明确,路径已经清晰,战略已经成型。
露酒T5领军企业在“三届峰会”上,凝聚智慧、凝聚信心、凝聚力量,形成了前所未有的高度共识,那就是:
完善标准体系,彰显露酒品类价值;
加强宣传,树立露酒品牌价值;
守正创新,提升露酒品质价值;
筑牢本源,焕新露酒文化价值;
传承发展,绽放露酒时代价值。
......
五粮液:曾从钦董事长强调:“我们要带头做好产品的品牌打造,带头做好品牌定位,加强品牌建设,携手打造一批露酒代表性品牌、代表性产品,引领露酒产业高质量发展。”为此,他提出了“三个打破”和“五个绽放”:全力打破认知壁垒、全力打破技术壁垒、全力打破市场壁垒;推动品类价值绽放、推动品质价值绽放、推动文化价值绽放、推动风味价值绽放、推动产品价值绽放;
劲牌:吴少勋董事长提出了“咬定保健酒青山不放松”、将露酒做细(产品)、做深(市场)、做透(消费)的战略主张。他强调,一定要做好露酒的细分、找准消费痛点和消费场景,这样才能确保将产品做好。同时他坚信“做难事必有所得”,要努力调整资源配置;
汾酒:袁清茂董事长则提出了露酒发展的“三条道路”、露酒战略的“一个原则”以及露酒创新的“五个要素”。“三条道路”:一是露酒白酒化,二是露酒功能化,三是露酒时尚化;“一个原则”:让开大路、占领两厢;“五个要素”:第一是悦己,第二是好喝,第三是低度,第四是文创,第五是国风;
泸州老窖:刘淼董事长提出了“提升三大价值 共谋露酒发展”的战略主张:一是守正创新,共同提升露酒文化价值;二是品质引领,共同提升露酒健康价值;三是创造美好,共同提升露酒品牌价值。泸州老窖养生酒业公司自2013年成立以来,已成功推出绿豆大曲、茗酿等备受赞誉的露酒产品。2023年4月,再度发力推出战略品牌“泸州红”,这一创举彰显了泸州老窖在露酒市场深耕的决心与信心;
海南椰岛:段守奇董事长提出了“锚定大健康赛道,回归做酒初心;强调产品属性,提高健康价值;更新市场策略,注重文化建设”的战略主张。他表示,海南椰岛未来在核心业务上要心无旁骛,在技术创新和市场发力上要“大动干戈”,不断丰富露酒市场呈现方式、推动露酒产业创新发展......
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第三届中国露酒T5峰会的成功举办,不仅为露酒产业创新发展提供了顶级交流平台,更为行业内外关注露酒发展的众多有识之士带来了深刻思考和启示。
未来,露酒产业如何聚焦文化创新、如何推动价值提升、如何拓展更广阔的市场和消费人群、如何强化合作交流以共同推动露酒产业高质量可持续发展?“T5峰会”给了我们太多有益探讨和明晰答案。同时,也让我们在业界专家、领导、企业领军人物的观点碰撞交流以及前瞻创新思维当中,真切而充满自信地看到了露酒产业必将实现的美好未来!



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