何谓“绿色工厂”？
根据国家制定的《绿色工厂评价通则》，绿色工厂就是实现了用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂。
2017年以来，工信部组织开展国家级绿色工厂创建活动，这是针对符合“绿色发展”企业给出的权威认定，旨在完善我国绿色制造体系，全面推行绿色制造，助力工业领域实现碳达峰、碳中和目标。
能够跻身国家级绿色制造名单，无不是在实现碳达峰碳中和方面取得了突出成绩的，比如汾酒。
2018年，GBT36132-2018绿色工厂评价通则国家标准正式发布。这是我国首次制定发布绿色工厂相关标准。
此标准明确了绿色工厂术语定义，从基本要求、基础设施、管理体系、能源资源投入、产品、环境排放、绩效等方面，按照“厂房集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化”的原则，建立了绿色工厂系统评价指标体系，提出了绿色工厂评价通用要求。
按照此标准，国家级绿色工厂评价认证通常要符合如下标准：
节能减排要求：绿色工厂评价认证要求工厂在生产过程中积极采取节能减排措施。
环境管理要求：绿色工厂评价认证要求工厂建立健全的环境管理体系。
社会责任要求：绿色工厂评价认证还要求工厂具备社会责任意识。
由此看来，“绿色工厂”不但能够实现自身的绿色生产，减少对环境的负面影响，还能够为社会和经济的持续发展作出积极贡献。
此次，汾酒能够跻身国家级绿色工厂名单，正是因为汾酒一直积极探索汾酒“碳达峰”“碳中和”的发展路径，在构建绿色、健康、可持续发展方面下足了功夫，达到了国家标准。
绿色生产：汾酒一直按照绿色工厂管理方针，推进汾酒绿色转型升级。从2018年开始，汾酒就将“绿色酒都”作为重要奋斗目标，在构建绿色健康的酿造生态的基础上，汾酒对生产经营全过程中的7大板块、124个环节、297个质量监控节点、3259个质量控制参数进行责任化，严格、规范、高标准控制产品质量。
原料种植：汾酒不仅研发出了品种适应性好、区域亩产量大、风味保持良好的汾酒原粮专有种子，还通过对国内原粮主产区、核心区、优势区进行空间布局，相继在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮基地。
截至目前，汾酒原粮种植总规模达到130万亩以上。如今的汾酒做到了“从田间地头到百姓餐桌”的产供全链条可见、可控、可靠，做到了把全国最好、最放心的粮食运到山西杏花村，酿成绿色、美好、舒适的汾酒。
全产业链发展：汾酒根据“前向后向一体化”战略布局，依托先进农业技术，通过自主投资的肉牛养殖场，把酿酒酒糟和汾酒高粱种植基地结合起来，推动完善“高粱种植-高粱酿酒-酒糟养牛-牛粪肥料化还田-高粱种植”的生态循环产业链，形成了从种植、酿酒、养殖、秸秆及牛粪肥料化还田的食品安全闭环，实现了汾酒产业链的绿色循环、有效延伸。
生产酿造工艺：汾酒采用传统的“清蒸二次清”工艺和地缸固态分离发酵法进行酿造，讲究“清字当头，一清到底”的独特性工艺。每投入一批酒醅原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。而采用地缸分离发酵模式，可以有效杜绝土壤中杂质和杂菌对酒醅的影响，体现了粮食纯粹的发酵风味。
此外，汾酒“十四五”发展规划明确“智慧汾酒”目标，明确建设大数据平台，提升数据资产的运营能力，筑牢“数据底座”。通过大数据赋能产业发展，保证产品质量，实现生产现代化，促进产业高质量发展，也是汾酒探索绿色发展的重要举措。
中国“十三五”规划纲要草案提出，要实施制造强国战略，深入实施《中国制造2025》，促进制造业朝高端、智能、绿色、服务方向发展，培育制造业竞争新优势。
《中国制造2025》明确提出，国家将积极构建绿色制造体系，聚焦重点区域，依托重点城市，选择重点行业，组织实施绿色制造试点示范。
绿色制造由此成为强国战略任务，也是推进供给侧结构性改革的重要举措。推进供给侧结构性改革的重点是工业，作为工业的重要组成部分，酒业绿色制造由此提上日程，必须进一步降低企业能耗、物耗等生产成本，加快增加绿色产品供给，引导绿色消费。
截至2023年5月，中国已在国家层面创建绿色工厂3616家、绿色工业园区267家、绿色供应链管理企业403家，累计推广绿色产品近3万个，绿色制造体系不断培育壮大。
酒业是典型的生态产业，酒业的发展深度依赖自然环境，可以说，绿色是酒业的生命。
近几年来，酒业在绿色发展方面开展了大量而有效的工作，切实提升了酒业绿色发展水平，增强了产业竞争力与生命力。
汾酒坚持绿色发展，深入贯彻汾酒复兴品质纲领，走好“酿好酒、储老酒、售美酒”的长期主义品质路线，在绿色生产、原料种植、全产业链发展、生产酿造工艺等多方面的绿色实践、绿色探索，起到助推行业发展的作用。
此次跻身国家级绿色制造名单，正是对汾酒多年来坚持绿色、健康、可持续发展的肯定。
2023国家级绿色制造名单的公布，无疑为全社会树立了一批绿色制造标杆。汾酒的入选，对于推进酒业绿色发展、助力酒业领域碳达峰碳中和，将起到示范、引领作用。
