4月23日，由汾酒国家级技术中心、中国食品发酵工业研究院合作完成的“汾酒•竹叶青酒饮用舒适度品质特征剖析及应用”项目技术成果通过了由中国轻工业联合会组织的专家鉴定，鉴定委员会认为该项目成果达到了国际领先水平。

鉴定会由中国轻工业联合会组织，北京工商大学校长孙宝国院士担任鉴定会主任委员，江南大学陈坚院士、湖南农业大学刘仲华院士、中国酒业协会名誉理事长王延才教授、中清酒业酿造技艺发展中心高级顾问高景炎教授、黑龙江酒业协会名誉会长栗永清教授、北京红星总工程师艾金忠教授担任鉴定会委员。中国轻工业联合会副秘书长于学军，中国轻工业联合会综合业务部处长李永智受邀参加本次鉴定。会议由李永智主持。

项目完成单位汾酒集团副总经理杨建峰出席并致辞，技术中心负责人、中国食品发酵工业研究院皇甫洁博士分别作项目工作报告和技术报告，中国食品发酵工业研究院首席专家王德良及双方项目骨干成员参加了鉴定会。

该项目有四方面突破性研究成果，一是首次系统建立了模式动物和人体消费者饮酒舒适度评价标准研究体系；二是首次从消费者端建立了饮中舒适度和饮后舒适度数字化智能感知评价模型；三是首次确定了影响汾酒、竹叶青酒为代表的清香型白酒和露酒饮用舒适度的主要酒体因子；四是首次建立了清香型白酒和露酒酒体舒适度产品评价和关键贡献因子数据库，明晰了汾酒、竹叶青酒为代表的清香型白酒和露酒的消费者饮用舒适度品质特征。项目成果达到了国际领先水平。

该成果突破性地发掘到了对汾酒、竹叶青酒舒适度影响因素及量效关系，建立起更为科学的评价体系，为汾酒今后的产品开发、工艺改进、市场营销提供科学的数据及方法；是汾酒坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”品质路线，着力从全产业链提升汾酒、竹叶青酒产品品质，践行汾酒高质量发展的又一重大项目成果。

来源：技术中心

撰稿：任杰